KYOTO SNT LAB.

ABOUT

料理を科学する料理作家

KYOTO SNT LAB.は料理作家のフードラボです。
京都は日本料理の中心地。私たちはそんな京都で自ら庖丁を握る料理人です。
また料理を作るというだけでなく、食を科学的な視点からの研究も行っています。

それは科学的な裏付けによって、食にも変化が起きていることが明らかになってきたからです。
和食も日々、進化しています。伝統的な献立、一汁一菜といったスタイルだけが日本料理ではおもしろくない。

誰もがおいしいと感じるその瞬間を私たち3人の経験と知恵、技術、そして感性を結集してお届けし、
さまざまな分野の幅広いニーズにお応えしていきたいと考えています。

「和食を科学する」というこれまでの料理人とは異なった観点で食を追求していきたい。
つねにおいしさを追求する食の作家でありたいと思っています。

 

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