KYOTO SNT LAB.は料理作家のフードラボです。
京都は日本料理の中心地。私たちはそんな京都で自ら庖丁を握る料理人です。
また我々３人は、2015年に京都大学大学院農学研究科食品栄養科学の修士課程を修了し、
2021年3月には龍谷大学大学院農学研究科博士後期課程を修了し博士学位（食農科学）を取得しており、
料理を作るというだけでなく、食を科学的な視点からの研究も行っています。
それは科学的な裏付けによって、食にも変化が起きていることが明らかになってきたからです。
和食も日々、進化しています。伝統的な献立、一汁一菜といったスタイルだけが日本料理ではおもしろくない。
誰もがおいしいと感じるその瞬間を私たち３人の経験と知恵、技術、そして感性を結集してお届けし、
さまざまな分野の幅広いニーズにお応えしていきたいと考えています。
「和食を科学する」というこれまでの料理人とは異なった観点で食を追求していきたい。
つねにおいしさを追求する食の作家でありたいと思っています。
